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    2020川菜川調標準化加工技術研討會

    發布日期:2020-02-01  瀏覽次數:458   狀態:狀態
    展會日期 2020-03-24 至 2020-03-25
    展出城市 四川成都
    展出地址 成都
    展館名稱 成都
    主辦單位 食品伙伴網 四川大學農產品加工研究院
    展會說明
     會議簡介                                                                                                                                                                                                                                                

     

        隨著餐飲業食品安全、科技應用、經營管理水平的不斷提升,以及行業轉型升級的深化和多層次、細分化創新業態的不斷涌現,中餐的標準化將是未來大型餐飲企業的發展趨勢。而川菜作為中餐體系中最火爆的菜系之一,如何更好的以標準化、工業化助推產業發展,是很多川菜餐飲及食品加工企業正在面臨的問題。
        為推進我國餐飲工業化、標準化加工技術進程,增強同行業間的技術交流學習,食品伙伴網與四川大學農產品加工研究院擬聯合舉辦“2020川菜川調標準化加工技術研討會”。期待3月與行業同仁共聚四川省會城市—成都,共同探討川菜與川調產品工業化制程中的技術話題。
    一、主辦單位:
    食品伙伴網
    四川大學農產品加工研究院
    二、時間地點:2020年3月24-25日,四川成都(會議延期)
    三、參會對象:
    餐飲及餐飲供給側生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員,高層管理者;高校、科研院所專家;原輔料加工生產企業及供應商;相關機械設備制造廠家;餐飲終端經營企業人員等。
    四、會議日程

    時間

    議題內容

    323日(周一)

    9:00-17:00

    簽到

    324日(周二)

    8:30-9:00


    川菜工業化發展歷程與現狀分析

    演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

    9:00-10:00


    川菜經典菜肴工業化研發思路

    演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

    10:00-10:30


    合影留念

    茶歇

    10:30-11:00


    餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化

    演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

    11:00-11:30


    網紅川味預制菜肴的案例技術解析

    演講嘉賓:知名企業代表

    11:30-14:00

    午休/自助午餐

    14:00-15:00


    復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝

    演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

    15:00-15:30


    川菜調味品的新成果與新技術

    演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

    15:30-16:00

    茶歇

    16:00-16:30


    蔬菜加工保鮮關鍵技術

    演講嘉賓:待定

    16:30-17:00


    發酵產品在預制菜肴中的應用

    演講嘉賓:企業代表

    18:30-21:30


    招待晚宴

    復盤交流會

    325日(周三)

    8:30-9:00


    中央廚房工業化生產的產品定位

    演講嘉賓:知名企業代表

    9:00-9:30


    預制菜肴的營養搭配指導

    演講嘉賓:知名企業代表

    9:30-10:00


    工業化餐飲食品法規合規性及案例分析

    演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 信息服務部

    10:00-10:30


    茶歇

    10:30-11:00


    餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀

    演講嘉賓:知名企業代表

    11:00-11:30


    食品檢測技術在中央廚房的應用

    演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
    /四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家

    11:30-13:30


    午休
    /自助午餐

    下午


    四川知名企業參觀

     

     

    詳細信息演講嘉賓
    川菜工業化發展歷程與現狀分析
    演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

    川菜經典菜肴工業化研發思路
    演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

    餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化
    演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

    網紅川味預制菜肴的案例技術解析
    演講嘉賓:知名企業代表

    復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝
    演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

    川菜調味品的新成果與新技術
    演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

    發酵產品在預制菜肴中的應用
    演講嘉賓:企業代表

    中央廚房工業化生產的產品定位
    演講嘉賓:知名企業代表

    預制菜肴的營養搭配指導
    演講嘉賓:知名企業代表

    工業化餐飲食品法規合規性及案例分析
    演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 信息服務部

    餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀
    演講嘉賓:知名企業代表

    食品檢測技術在中央廚房的應用
    演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
    /四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家
    聯系方式
    • 黃小娟:
      18363828829(微信同號) 
      郵箱:hxj@foodmate.net

      隋慧姿:
      17862850427(微信同號) 
      郵箱:shz@foodmate.net 
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